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黄中辅诗词名句(寒山寺诗词名句)

黄中辅诗词名句(寒山寺诗词名句),

近日

来自山东的“黄焖鸡米饭”

作为流行全国的国民小吃

多次登上热搜

漫长的岁月中

勤劳的山东人

研究出了众多富有本地特色的美食

很多还被列入非物质文化遗产项目名录

除了红到外国的黄焖鸡

山东还有火车网红德州扒鸡

大山深处的临沂炒鸡

运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡

长得很丑但味道很好的聊城铁公鸡

……

红烧、清蒸、酱炒

各种吃法不一,但是味道真的很绝!

今天,“舌尖上的非遗”

就带大家寻找在山东吃鸡的N种打开方法


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?

德州扒鸡

国家级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


在山东吃鸡

德州扒鸡一定要拥有姓名!

康熙南巡时

“驻跸山姜书屋,

田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾,

帝食之大悦,

赞曰:真乃神州一奇也!


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


德州扒鸡造型独特

犹如“鸭浮水面、口衔羽翎”

远远望去,似静似动

实乃一艺术作品

全鸡完整,色泽金黄

黄中透红,色香宜人


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


采用经年循环老汤

辅以十六味药食同源香辛料调和香气

清香不腻、药食功能兼具

是高蛋白低脂肪的传统美食


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


具有肉质鲜嫩,清淡爽口

脯肉形若银丝,柔而不韧,骨节香酥

热中一抖,骨肉分离的特点


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


作为天下第一鸡

它是国家级非物质文化遗产

一提起山东德州

大家最先想到的一定是德州扒鸡

而每一个途经德州的人

必然会买上一只扒鸡带回家中全家分享

或馈赠亲友


青岛香酥鸡

山东省级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


在青岛,必须一喝一吃

一是必须喝一瓶青岛啤酒

二是必须去春和楼里吃一次百年香酥鸡


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


香酥鸡一般只选用当年散养的雏鸡

刚端上来的香酥鸡

还能看见鸡油顺着肌肉的纹理慢慢淌下

热气像一缕仙烟一般缓缓散发


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


粘连在鸡骨旁的脆皮通透,薄片凌冽

一口下去满嘴的香味

口感刚好适合舌头的律动

后味竟还有点清香

从第一口开始,就根本停不下来


知味斋肴鸡

山东省级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


肴鸡,兴起于清朝末年

民国年间达到鼎盛阶段

它的形成和起源与周村密切相关

民国以后的百余年中

周村一带婚宴、寿宴无鸡不成席


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


知味斋肴鸡

制作过程复杂,每道工序要求很高

是周村人长期智慧的结晶

成为宝贵的历史饮食文化遗产


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


肴鸡制作需经过验收、静养、宰杀、

浸烫、脱毛、开剥、净膛、腌制、

造型、风干、着色、煮鸡、

冷冻、出锅13道工序

讲究“八分肉、二分汤”

皮脆肉嫩、汁鲜味香

色泽深红、香味浓郁、口味咸鲜


聊城铁公鸡

山东省级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


聊城铁公鸡,又名魏氏熏鸡

曾被老舍先生夸赞

并誉为“聊城铁公鸡”

众人皆知“铁公鸡一毛不拔”

此熏鸡的确一毛不拔

外表十分光亮


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


魏氏熏鸡风味独特,鲜香筋韧

它以选料考究,调配合理,制作精细而著称

选用肥嫩良种活鸡,经卤煮

用锯末烟熏制而成


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


成品鸡皮缩裂,胸腿肉外露

色泽栗红,嚼有余香,脱水适宜

易于存放,便于携带

既可下酒,又可佐茶

是宴请馈赠之佳品


枣庄辣子鸡

枣庄市级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


枣庄,又被称为“中国辣子鸡之乡”

枣庄辣子鸡

是源于民间的一道乡土美食

兴起于明末清初


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


传统枣庄辣子鸡

烹制使用民间地锅,以劈柴做燃料

鲜辣、醇正、鸡香、本味突出


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


热吃带汁带芡,凉食带卤带冻

风味俱佳


史口烧鸡

东营市级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


史口烧鸡已有百多年的历史

其制作工序非常复杂考究

精心挑选的优质肉鸡

经过杀、褪、扒、盘四道工序初加工后

再进行煮、烧


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


热食酥香软烂、咸淡适口、香气诱人

凉食滋味浓郁、唇齿留香、鲜嫩味美


芦花烧鸡

济宁市级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


汶上芦花鸡饲养历史悠久

有着丰厚的文化底蕴

其羽毛呈横斑黑白羽

与芦苇颜色色泽一致,形成天然的保护色

逃避野兽的侵袭,才得以生存下来

并由此而得名“芦花鸡”

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


汶上芦花鸡烧鸡

色泽鲜亮、令人垂涎三尺

香酥入骨、香而不腻

味美皮薄、回味浓郁

嫩酥脱骨、食之难忘

健脾养胃、益气补肾


临沂小二回锅炒鸡

临沂市级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


临沂,一个喜欢吃鸡的城市

地处沂蒙山区,单从养鸡这一点来说

地理位置就是得天独厚的


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


临沂炒鸡在临沂是一道大菜、头菜

其中“小二回锅鸡”的起源源远流长

可以追溯至清朝

据说当年康熙皇帝南巡

经蒙山沂州府(今临沂市)

路过一家炒鸡店,店小二上前来招呼

拿出本店拿手好菜——炒鸡

鸡香浓郁扑鼻,色泽鲜亮

康熙皇帝夹起一块放在口中细细品尝

心中顿感兴奋,食欲大振

不一会吃个精光

酒过三巡后,康熙诗兴大发

在墙壁上题诗一首:

“神厨一鸡打天下,小二炒鸡十里香”

因此就有了“小二回锅鸡”


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


时光穿梭,三百余年过去了

如今的小二炒鸡色泽红润,香辣可口

成为了响当当的地方名菜


定陶烧鸡

菏泽市级非物质文化遗产

在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?


定陶烧鸡

从鲁西南特有的民间饮食文化发展而来

其传承严谨,制作工艺水平高

所用材料自然天成

经众多传承人的口传心授

更彰显其制作工艺高贵


在山东吃鸡的“N”种打开方法,你知道几种?

定陶黄家柴烧鸡供图

制作定陶烧鸡所用的成品鸡

必须是农家园林里

专门圈养的3-5个月的菜鸡(土鸡)

每只鸡必要鲜活健壮

制作工艺比较精细

清洗、配料、炖汤、烹炸、焖火等程序

一样不少

才能在色、香、味、形等方面自称一味


来源:文旅山东

《黄中辅诗词名句(寒山寺诗词名句)》:等您翻牌子呢!

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